GARASJEBRENNING

Nå som vinteren har kommet er det ikke lenger så fristende å brenne kaffe på verandaen. Heldigvis har vi en stor garasje som er perfekt til hjemmebrenning :)

IMG_7841

Trommelen kan ta rundt to kilo råkaffe per brenning

IMG_7851

Spydet som tilhører grillens rotisseri settes gjennom trommelen og festes

IMG_7854

Vel plassert på grillen er det bare å fyre opp og starte rotisseriet

IMG_7859

En motor roterer trommelen jevnt og sakte under brenningen

IMG_7918

Hele brenneprosessen tar ofte rundt tre kvarter

IMG_7870

Grillen kjøres på full styrke med begge bluss til poppingen starter

IMG_7916

Når kjernetemperaturen i bønnene blir 200 grader starter poppingen

IMG_7931

Man kan gjerne inspisere bønnene med jevne mellomrom men helst ikke slippe ut all varmen

IMG_7901

I forbindelse med andre popping (kjernetemperatur 225 grader) blir det en god del røykutvikling

IMG_7938

Den ferdige kaffen legges til nedkjøling i langpanner

IMG_7948

Under poppingen kvitter bønnene seg med et tynt skall som blir til bøss blant bønnene

IMG_7946b

Dette kan forsiktig blåses bort med trykkluft eller sorteres bort manuelt, men det blir lett mye søl. Jeg har derfor laget en prototype på en enkel rensemaskin.

IMG_7924

Denne består av et ventilasjonsrør med en rist i bunnen, her sett med bunnen opp

IMG_7951

Bønner med bøss fra brenningen fylles på i den andre enden

IMG_7953

På toppen festes støvsugerslangen gjennom et lufttett lokk, og støvsugeren startes. Siden bøsset er mye lettere enn bønnene suges dette inn i støvsugeren, mens bønnene blir liggende igjen på bunnen i røret.

IMG_7954

Nå er kaffen ferdig til å lagres på vakuumbokser og nytes ved behov!

ARABICA FRA HIMALAYA

logos-01

Nylig mottok jeg for andre gang en sending på 35 kg råkaffe fra Nepal.

140818-65

Kaffefarmen Greenland Organic Farm produserer nydelig arabicakaffe i Himalaya som har blitt en favoritt blant mine venner og kollegaer.

IMG_2238

Raj Kumar Banjara er en entusiastisk kaffebonde som dyrker bourbon arabica på 1200-1500 meters høyde over havet. Jeg oppdaget denne produsenten via en tradingside på internett og var veldig spent da jeg mottok kaffen for første gang. Men dette var absolutt ingen skuffelse, den første brenningen luktet fantastisk og smaken var absolutt upåklagelig.

140818-77

Greenland Organic Farm dyrker både te og kaffe i de fantastiske fjellsidene

DSC_6052

Kaffen dyrkes i skyggen av de store trærne

IMG_0334

Kaffebønnene plukkes for hånd

Milche 2012-3823

Etter våtprosessering der fruktkjøttet fjernes blir bønnene soltørket før de sorteres og pakkes

DSC_6808

Bildene fra Nepal er gjengitt med tillatelse fra Raj Kumar Banjara